两角钱冰棍逼的种植葡萄致富,种植无花果把价
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西瓜皮经过合理利用后可变废为宝,产生较好的经济效益。以下介绍几种西瓜皮的综合利用。 一、瓜皮糖条的制作 1.备料:西瓜皮10千克,蔗糖9千克,石灰1千克。 2.原料预处理:将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,切成长5厘米、宽1厘米的条状。 3.硬化:将石灰置于10千克凉水中化开,随后将瓜条倒入,并用木板把瓜条压住,使之能完全浸入石灰水中,持续浸泡6~8小时,可达到良好的硬化效果。 4.漂洗:将经过硬化处理的瓜条置于水槽中,用流动清水将石灰洗净,并沥干水分。 5.糖腌:将沥干水分的瓜条铺在缸内,一层瓜条加一层蔗糖,腌至第二天加入2千克蔗糖,至第二天再加入2千克蔗糖,继续腌制1天即可。 6.糖煮和糖渍:将腌制的糖液放入锅内煮开后倒入瓜条,煮20分钟,倒入盆内,使糖液淹没瓜条,浸渍2~3天。 7.糖熬:先将瓜条从糖液中捞出,将糖液倒入锅内煮沸后再加入瓜条,煮沸后不断翻动,煮沸30分钟左右,使糖液温度达到115~120℃,此时水分蒸发较快,当糖液呈黏稠状即可出锅。 8.糖液返霜:瓜条出锅后用锅铲继续翻动,使糖浆全部沾在瓜条上,瓜条表面稍干时即停止翻动,以免瓜条上的糖砂脱落,同时将瓜条铺在案板上散开冷却,待瓜条表面上的蔗糖结晶、出现白霜时即得到瓜皮糖条成品。 二、瓜皮果脯的制作 1.备料:西瓜皮10千克,蔗糖6千克,柠檬酸5克。 2.原料预处理:将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,切成长5厘米、宽2厘米的长方条。 3.糖煮和糖渍:取净化水6千克倒入锅中加热,同时加入4千克蔗糖和5克柠檬酸,待蔗糖和柠檬酸溶解后放入瓜条,用大火煮15分钟左右,使瓜条软透,随后离火,让瓜条在糖液中浸渍5小时左右。 4.第二次糖煮和糖渍:将2千克蔗糖加入锅中,与原有的糖液和瓜条一起上火煮沸15~20分钟,使糖液浓缩,随后离火。让煮好的瓜条在糖液中浸渍5~6小时。 5.干燥:把瓜条捞出,置于竹屉上沥干糖液,()晒干或烘干至瓜条不粘手时,即得到瓜皮果脯成品。 三、瓜皮果酱的制作 1.备料:西瓜皮10千克,蔗糖15千克,淀粉糖浆1.5公斤,琼脂100克,柠檬酸70克。 2.原料预处理:将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓢,随后切成碎块,置于绞肉机中绞碎,得到细粒状瓜肉。 3.第一次糖煮:先将蔗糖配成浓度70%左右的浓糖液,取一半倒入锅中,再将绞碎的瓜皮肉加入,拌匀,煮沸15~20分钟。 4.第二次糖煮:将剩余的糖液和淀粉糖浆一起加入,煮沸浓缩至瓜皮浆中可溶性固形物达到65%左右时,加入预先溶化好的琼脂液,继续煮沸10~15分钟,待可溶性固形物达到70%左右时,即可出锅。 5.装耀:酱体出锅后趁热装入回旋口玻璃瓶中,并旋紧瓶盖。 6.杀菌:将瓶装酱放入90℃左右的热水中浸泡15分钟进行杀菌,完成后依次置于60℃、40℃的热水中分级冷却,冷却完成后即得到瓶装的瓜皮果酱成品。 四、果胶的提取 果胶是食品加工中常用的增稠剂、稳定剂,西瓜皮中果胶含量丰富,是提取果胶的良好原料。以下是西瓜皮中果胶的提取技术。 1.原料清洗:选用新鲜、无腐烂的西瓜皮,除去泥沙,清洗干净。 2.蒸料:为了杀灭活细胞中的果胶酶,将洗净的瓜皮放进蒸笼中,蒸至瓜皮变软、有水析出滴下为度。 3.压榨:将蒸透的瓜皮放入布袋内压榨,尽量榨干,除去组织细胞中的水分和溶解于其中的糖类、无机盐等物质,以提高果胶的纯度。 4.水解:将榨干的原料置于耐腐蚀的容器中,加入瓜皮量3~4倍的水,加酸调pH值至2左右,加热至98~100℃,保持一定时间。此步操作要掌握好酸度、温度、时间,若酸度大、温度高,则需要时间较短,否则,果胶水解过度;若酸度小、温度低,则需要时间较长,否则,果胶水解不出。 5.过滤:用布袋压榨过滤,收集滤液,把滤渣进行第二次水解。 6.第二次水解:滤渣加2倍水,以适量酸调节pH值至2左右,用上述方法再水解过滤1次,弃去滤渣,合并两次滤液。 7.脱色:在滤液中加入0.3%~0.5%的活性炭,在55~60℃下脱色30分钟,收集滤液。 8.浓缩:将脱色后的液体进行真空浓缩至固形物含量达到8%。 9.醇析:在浓缩液中加入浓度为90%的乙醇,用量为浓缩液的2倍。当乙醇加入后,即可观察到果胶絮凝析出,待果胶絮凝完全后进行压榨。 10.压榨:将絮状果胶装入细布袋,压除液体。 11.醇洗:将榨得的果胶用5%的乙醇洗涤,随后榨去乙醇。 12.干燥:将固体果胶置于搪瓷盘中,在65~75℃温度下烘烤,待水分降至8%以下即可。 13.粉碎:将烘干后的固体果胶在干燥的环境中进行研磨粉碎,过60目筛后即得到果胶成品。

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这里是中国“葡萄之乡”,距离北京市区108公里的河北省怀来县,怀来全县葡萄行业从业人口超过五万,年出产葡萄超过二十万吨。就在2014年,这里的葡萄市场发生了剧变。

2014年9月19日记者从北京抵达莆田时,已经是下午4点多。我们刚与这期节目的主人公郭阳斌碰面,就被他拉上了山。

河北省怀来县葡萄经销商侯国强:葡萄礼品市场跟往年还有去年相比的话,它的销量就是往年的1/3左右。

记者:“都傍晚了还上山?”

葡萄礼品市场的销售不如往年,传统批发市场的情况也不容乐观。

郭阳斌:“是啊,台风马上就来了,你看现在台风越来越大了。”

河北省怀来县葡萄经销商侯国强:水果批发市场,它都没有往年的销量大,而且没有往年的价格高。

记者:“看你挺着急的?”

河北省怀来县葡萄种植户王丽君:每年到这个时候,像这架上几乎就空了,现在这地方还多呢。

郭阳斌:“是啊,如果今天不采掉的话,就不能采了,都全部烂到地里了。雨一下来,就全部烂到地里了,都没掉了,所以今天连不熟都要采掉一部分。”

河北省怀来县葡萄经销商高玉红:葡萄是最好的一年,市场最不好的一年。

郭阳斌的种植基地在海拔800多米的大山里,我们的汽车越往山上开风就越大。

今年葡萄行情急转直下,大家把希望都寄托在了一个人身上,他就是高玉春。

记者:“这个时候好找人吗?”

云顶集团注册,高玉春:说心里话,真要长泡了。今年的葡萄特别难,遇到了前所未有的现象,像我们这里的葡萄一共种植17000亩地,种植的葡萄主要以团购、订购为主。

郭阳斌:“台风太大了,他们有时候都不想上山,怕被风吹,再说马上就要下雨了。”

高玉春:今年突然就变了,不知道为什么,原来定的非常多,现在呢要么就不定,要么就订少了。所以今年的销售出现最大的问题,我就真巴不得来一个大老板,一下把这个葡萄都买走,哪怕贱一点。

郭阳斌以高出平时一倍的工钱,请到几个村民顶着大风抢收果子。但山下有一群人却不请自来。

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